9月1日上午9时，距离开海仪式启动还有三个小时。在辽渔集团港区里，成排的渔船已经整装待发。海风掠过甲板，远处不时传来发动机的声音。船还没有动，岸上却已经越来越热闹。
记者当天上午来到辽渔集团，在港区和轮渡上蹲守三个多小时。从开海前最后的等待，节目的预热，到甲板上热气腾腾的“海上厨房”，再到中午12时汽笛齐鸣、数百艘钢制渔船驶向渔场，现场见证2026大连·辽渔国际开海季启幕，也见证大连新一轮捕捞季开启。
从安静等待到百舸出港
上午的港区，是一种开海前特有的忙碌。渔船已经做好出海准备，现场的人越聚越多。对于市民来说，开海最直接的期待是接下来餐桌上越来越丰富的新鲜海货；而对于渔民来说，这一天意味着经过数月伏季休渔，新一轮海上生产真正开始。
时间越接近12点，现场的气氛越紧张。人群开始向船舷聚集，纷纷举起手机，把镜头对准港区。
12时整，开海号令响起。
几乎就在同一时间，汽笛声响彻港区。海面上彩烟升起，一艘、两艘、三艘……渔船陆续解缆驶离泊位，越来越多的钢制渔船从港湾驶向外海。发动机声、汽笛声、海浪声和岸上的欢呼声交织在一起，刚刚还停满船只的港区瞬间“动”了起来。
经过数月休渔养护，新一轮捕捞季由此开启。这些渔船驶向渔场后，新一季渔获也将陆续从大海回到渔港，再进入市场、餐厅和市民的餐桌。
20支队伍把厨房搬上甲板
等待开海的三个小时里，“渤海钻珠”轮的甲板上已经先飘起了海鲜香。
首届大连市“连品好味”海鲜美食烹饪展演当天举行，20支代表队直接把“厨房”搬上甲板。灶火升起，锅铲碰撞，海胆、海参、鲍鱼、对虾、渤海刀鱼等10余种大连特色海鲜被摆上操作台，还有一种来自遥远南极的食材——南极磷虾。
参赛阵容中，既有大连本土酒店和知名餐饮企业的厨师，也有从江苏跨海而来的淮扬菜名厨。
同样的海鲜，在不同菜系中有了不同做法。大连厨师突出海鲜本味，江苏厨师则把南极磷虾等海产与淮扬菜技法结合。蒸汽和香味不断从操作台升起，身后的渔船则在等待出海。
一个细节恰好串起了开海背后的产业链：一边是即将奔赴渔场的船，一边是已经端上甲板的海鲜。此次展演产生的部分创意菜品还将向餐饮行业推广，优秀菜品未来有望真正走进餐饮门店。
开海之后，“鲜”开始向餐桌赶来
当天的2026大连·辽渔国际开海季，还吸引了俄罗斯滨海边疆区以及日本、韩国、俄罗斯等国家的企业代表来到现场。摄影家则把镜头对准渔船、港口、美食和海洋产业。
开海也早已不只是一个渔业生产节点。
一艘渔船驶出港口，背后连接着捕捞、靠港、冷链、加工、市场、餐饮等一条长长的产业链。辽渔集团此次也以开海为节点，将捕捞生产、海鲜美食、海洋产品和文化展示等内容串联起来。
上午9时，记者刚刚抵达时，渔船还整齐地停泊在港湾里。三个小时后，汽笛响起。
站在“渤海钻珠”轮甲板上再次望向海面，越来越多的船已经驶远，只留下一道道航迹。
对于渔民而言，新一轮海上劳作从这一刻开始；对于大连人来说，一年一度最让人期待的“开海鲜味”，也正在从大海向餐桌赶来。
半岛晨报、39度视频记者陆瑶 摄影记者张腾飞
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